Tarte aux fraises et chantilly 🎉

Bonjour!

Ah les fraises! Un délice! La chantilly aussi! On avait réalisé cette recette il y a longtemps mais bon, je trouve que des fraises, ça fait du bien en ce moment…

Ingrédients

Pour la pâte sablée 

1 gousse de vanille ( à défaut, du sucre vanillé/ arôme vanille )
125 g de sucre semoule
125 g de beurre à température ambiante
250 g de farine
1 œuf entier

Pour la chantilly 

de la crème fraîche épaisse.                                                                                                            
du sucre

Et bien sûr, de fraises ( 20 environ)

Préparation

Pour la pâte sablée

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et grattez l’intérieur pour en extraire les graines. Mélangez dans un bol les graines de vanille et le sucre.

Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le beurre ramollisse.

Versez la farine en pluie, puis l’œuf ; travaillez-la du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse sans trop la malaxer. Si vous disposez d’un robot, procédez de la même manière en intégrant les ingrédients dans le même ordre.

Écrasez la pâte sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogène. Roulez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.

Laissez-la reposer pendant 30min à 2 heures au moins au réfrigérateur avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie.

Après ce temps, préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3mm. Foncez la pâte dans le moule à tarte. Mettez du papier aluminium/sulfurisé et recouvrez de haricots secs (Cuire à blanc). Enfournez pour une dizaine de minutes.

Pour la chantilly

Fouettez la crème fraîche avec le sucre, jusqu’à ce qu’elle ait bien monté, de sorte à ce qu’elle ne  tombe pas quand vous retournez le récipient. Réservez au frais.

Montage

Enlevez le papier et les haricots du fond de tarte. Lavez et équeutez les fraises. Recouvrez le fond de tarte de chantilly. Disposez les fraises harmonieusement.

Conservez au frais ou dégustez de suite.

Nous avons mis les index à jour (enfin!)